Jest naturalnym preparatem służącym do zaciemniania miękiszu pieczywa produkowanego z mąk razowych oraz z mąk jasnych – szczególnie z dodatkiem różnych nasion (np. słonecznika lub soi). Dodatek zaciemniacza pozwala jednocześnie na wzbogacenie walorów smakowo-zapachowych pieczywa. W zależności od dozowania preparatu można uzyskać barwę miękiszu od jasnobeżowej do ciemnobrązowej. Użycie zaciemniacza jest bardzo proste i polega na wymieszaniu go z mąką w dzieży. Dawkowanie w ilości 0,5 -1,5% w stosunku do mąki.