—Inne dodatki technologiczne—

Wyświetlanie wszystkich wyników: 2

• 

  MAMBO

  Dowiedz się więcej

  MAMBO

  Zaciemniacz „Mambo” jest to płynny ekstrakt prażonego słodu jęczmiennego o obniżonej lepkości, dzięki czemu ułatwione jest jego dozowanie oraz rozprowadzenie w masie ciasta. Efekty stosowania zaciemniacza „Mambo” to przede wszystkim ładna brązowa barwa miękiszu, lepsze walory smakowo-zapachowe, większa objętość, ładny połysk skórki pieczywa, ładniejsza struktura miękiszu, przedłużenie świeżości. Dawkowanie: 1- 4% w stosunku do mąki (w zależności od oczekiwanej barwy miękiszu pieczywa).

  Kategoria: Inne dodatki technologiczne
• 

  REGGE

  Dowiedz się więcej

  REGGE

  Jest naturalnym preparatem służącym do zaciemniania miękiszu pieczywa produkowanego z mąk razowych oraz z mąk jasnych – szczególnie z dodatkiem różnych nasion (np. słonecznika lub soi). Dodatek zaciemniacza pozwala jednocześnie na wzbogacenie walorów smakowo-zapachowych pieczywa. W zależności od dozowania preparatu można uzyskać barwę miękiszu od jasnobeżowej do ciemnobrązowej. Użycie zaciemniacza jest bardzo proste i polega na wymieszaniu go z mąką w dzieży. Dawkowanie w ilości 0,5 -1,5% w stosunku do mąki.

  Kategoria: Inne dodatki technologiczne