Menu
Showing 1–8 of 13 results
Koncentrat służy do produkcji atrakcyjnego w smaku pieczywa mieszanego z zawartością płatków zbożowych, preparowanego słodu żytniego, słonecznika oraz oryginalnych płatków z nasion quinoa, stanowiących główną jego atrakcję. To pseudozboże w pradawnych czasach stanowiło główne pożywienie Inków i Azteków. Charakteryzuje się ono wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych, wartościowego białka oraz witamin z grupy В i soli mineralnych.
Koncentrat ten miesza się z mąką w stosunku 1:1.
Służy do produkcji atrakcyjnego w smaku pieczywa mieszanego na bazie naturalnego kwasu żytniego, z dodatkiem różnorodnych ziaren.
Dzięki zastosowaniu tego koncentratu można w szybki i prosty sposób wyprodukować smaczny chieb pszenno-żytni z dodatkiem takich ziaren jak: słonecznik, soja, grys kukurydziany, siemię lniane. Zawarty w koncentracie naturalny kwas żytni nie tylko ułatwia i przyspiesza produkcję, ze względu na ominięcie długotrwałej fazy przygotowania kwasu, ale także korzystnie wpływa na barwę miękiszu oraz smak i aromat chleba.
Koncentrat służy do produkcji atrakcyjnego w smaku pieczywa żytnio- pszennego z dużą zawartością mąki żytniej razowej.
Zawarty w koncentracie naturalny kwas żytni pozwala nie tylko na ominięcie długotrwałej fazy przygotowania kwasu, ale także korzystnie wpływa na barwę miękiszu oraz smak i aromat chleba. Koncentrat miesza się z mąką w stosunku 1:1.
Dzięki zastosowaniu koncentratu „Chleb na mleku kozim” można w szybki i prosty sposób wyprodukować smaczny chleb pszenno-żytni.
Zawarty w koncentracie naturalny kwas żytni nie tylko ułatwia i przyspiesza produkcję, ze względu na ominięcie długotrwałej fazy przygotowania kwasu, ale także korzystnie wpływa na barwę miękiszu oraz smak i aromat chleba. Mleko kozie w przeciwieństwie do mleka krowiego jest znacznie mniej alergenne. Białko mleka koziego ma wysoką wartość biologiczną, zawiera wszystkie niezbędne dla człowieka aminokwasy. Tłuszcz mleka koziego jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe. Ponadto mleko kozie bogate jest w m.in. wapń, fosfor, potas, magnez oraz witaminy, głownie A, B1, B2, PP, C i kwas pantotenowy.
Koncentrat służy do produkcji chleba o bardzo niskiej zawartości glutenu, w którym jego zawartość w 100 g pieczywa nie przekracza 0,01g. Pieczywo to przeznaczone jest dla osób pragnących ograniczyć w swojej diecie ilości glutenu, jak i dla osób poszukujących nowych smaków. W skład mieszanki wchodzi m.in. skrobia pszenna, słonecznik, len, soja, a także mleko odtłuszczone w proszku.
Przy produkcji chleba o bardzo niskiej zawartości glutenu należy zadbać o to, aby produkt podczas wytwarzania nie miał kontaktu z surowcami zawierającymi gluten (np. mąką), aby w jak największym stopniu zabezpieczyć go przed zanieczyszczeniem krzyżowym tym alergenem.
Mieszanka jest 100%, należy do niej dodać tylko drożdże i wodę.
Zastosowanie:
Chleb zawiera w swoim składzie aż 39% składników orkiszowych oraz 7% proszku jabłkowego.
Jest to 40% mix do wypieku pieczywa orkiszowego o wspaniałym aromacie jabłka.
Zalety:
Koncentrat służy do produkcji atrakcyjnego pieczywa pszenno – żytniego o unikatowym, wspaniałym smaku. Dodatek zakwasu pszennego i proszku jogurtowego daje nam w pieczywie świeżość i soczystość oraz delikatną strukturę. Dzięki konsystencji ciasta możemy formować ciekawe kształty pieczywa.
Dawkowanie koncentratu: 25 kg na 100 kg mąki.
Z koncentratu uzyskuje się atrakcyjny chleb żytnio -pszenny z dużym dodatkiem ziaren (33% w stosunku do mąki). W składzie znajdują się takie ziarna, płatki i nasiona jak: słonecznik, soja, płatki jęczmienne, owsiane i żytnie, pszenica. Jest to 100% mieszanka, do której należy tylko dodać drożdże i wodę i w prosty sposób przygotować pieczywo.
AKO Spółka Akcyjna
ul. Startowa 2a
85-744 Bydgoszcz
Tel. centrala: (052) 342 09 66
Dział sprzedaży: (052) 345 27 92
Email: ako@ako.com.pl
Email: sprzedaz@ako.com.pl
