AKO-PAN to polepszacz ułatwiający wytwarzanie dobrego chleba mieszanego, a ponadto wspomagający produkcję pieczywa pszennego. Polepszacz zwiększa wydajność ciasta, ułatwia jego obróbkę mechaniczną i zwiększa tolerancję rozrostową kęsów ciasta. Jest ono mniej klejące, a podwyższona stabilność w trakcie fermentacji pozwala uniknąć strat w przypadku „wąskiego gardła” w ciągu produkcyjnym. W efekcie uzyskuje się pieczywo o dużej objętości, wyrównanej strukturze, a przede wszystkim estetycznym kształcie bochenka. Dawkowanie wynosi 0,5% w stosunku do mąki.